رسالة من إيطاليا
نحن لا نمزح مع كاربونارا. في كثير من الأحيان يكون موضوع السخط الفاحش من جانب الإيطاليين الأكثر حساسية لوطنية الطهي، والميل الكارثي للأجانب لإعادة ملاءمة الوصفة الرومانية مع صلصاتهم الخاصة قد تسبب مرة أخرى في فضيحة في شبه الجزيرة. الخميس 29 أغسطس شركة الأغذية الأمريكية هاينز المشهورة بالكاتشب و الفاصوليا المخبوزة, أعلنت عبر حساباتها في British X وInstagram عن إطلاق منتج جديد في المملكة المتحدة في سبتمبر/أيلول: معكرونة كاربونارا في علبة بسعر 1.75 جنيه إسترليني (2.08 يورو) للواحدة. تثير الحاوية بالطبع كابوسًا صناعيًا للبعض يتعارض مع خيال الطبق التقليدي الذي يتطلب مهارة معينة في التجميع المتناغم لعدد قليل من المكونات المختارة بعناية.
الوصفة الرسمية ل المعكرونة ألا كاربونارا لا يتضمن، في الواقع، أي شيء آخر غير صفار البيض، والبيكورينو، وجبن حليب الأغنام، وتحت مطحنة الفلفل، شرائح من خدود الخنازير المجففة، غوانسيال، المحلاة في دهونها. ومع ذلك، بالإضافة إلى تعليبها، تفرض هاينز على معكرونتها حي الكريمة المثير للجدل والمهين دائمًا. وربما الأمر الأكثر خطورة هو أن الشركة المصنعة تستبدل الغوانسيال بالبانسيتا، وهو لحم بارد محضر من بطن لحم الخنزير. لذلك لا علاقة لها بكاربونارا الرومان.
“لقد حان الوقت لفيلم كاربونارا خالي من الضجة والدراما”, أعلن مراسلو هاينز في منشوراتهم على الشبكات الاجتماعية. حقًا ؟ هل كان الأمر مجرد مسألة تمجيد لمزايا مستحضر يسهل إعادة تسخينه في الميكروويف، ويكون جاهزًا للأكل تقريبًا؟ أو للسخرية مسبقًا من ردود الفعل التي من المؤكد أن إطلاق المنتج سيثيرها في إيطاليا؟
“فكرة مروعة”
وقد تم الاستماع إلى هذه الأمور على أية حال. لا سيما من خلال صوت الشيف التلفزيوني جيانفرانكو فيساني، الذي، في مقابلة مع وكالة أنباء Adnkronos، رأى أنه من المناسب أن يلفت انتباه هاينز إلى التهديد: “أود أن أقول لهم أن يذهبوا إلى الجحيم، فإنهم بهذه المقترحات يدمرون الثقافة الإيطالية ومطبخنا. يجب أن يخجلوا. » بالنسبة للذواقة، “من خلال هذه المبادرات، تحاول الشركات الابتكار لنفسها، (…) “لا يوجد شيء يمثل إيطاليا غير الاسم”.
وفي أدنكرونوس، نددت الطاهية الإيطالية كريستينا باورمان، من شركة Hosteria Glass (نجمة ميشلان واحدة)، في روما، من جانبها، “التخريب (هناك) مطبخ (الإيطالية) ». بالنسبة لها، هو “فكرة رهيبة”لأنه، بحسب الطباخ، “يكمن الخطر في أن المستهلكين سيحاولون تجربة هذه النسخة المعلبة قبل النسخة الأصلية، بل وربما يصابون بخيبة أمل”. مأنا يضيف باورمان ذلك “ فقط المعرفة بالمطبخ الإيطالي تسمح لنا أن نفهم أن هذا المنتج لا يمكن أن يمثل الوصفة الأصلية..
لديك 47.23% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي محجوز للمشتركين.
