إذا تم رصده من السماء، فإن المركز الزراعي وتذوق الطعام في ميل، في منطقة كوزكو، في بيرو، سيكون قبل كل شيء مساحة خارجية. هكتار ونصف من أراضيها الزراعية المزروعة على هضبة تقع على ارتفاع 3600 متر حيث تنمو مجموعة متنوعة من درنات الأنديز والحبوب والنباتات الطبية البرية التي تجتاحها الرياح، وتشكل منظرًا طبيعيًا فخمًا من الجمال الخام.
في شهر يونيو، في وقت زيارتنا، تكون نهاية الحصاد. تحولت الحقول، المحاطة بأشجار الصبار والصبار، من اللون الأخضر إلى الأصفر في غضون أسابيع قليلة، بعد أن احترقت بفعل شمس الشتاء الجنوبية الباردة والجافة، والتي سيطرت عليها في النهاية. لقد انقلبت الأرض. تنمو Ichus (أعشاب نموذجية في Altiplano) في قطع الأراضي التي يتم تخزين الدرنات فيها. على الأرض، مانتاس, الأقمشة متعددة الألوان تتناقض مع المغرة المحيطة. حان وقت الاحتفال: يقسم المزارعون الطعام، ويشربون تشيتشا – مشروب الذرة المخمر – ويشرعون في إعداد الهواتيا، البيتي فور في أراضي سريعة الزوال حيث يقومون بطهي المنتجات الطازجة. في الأفق، الجبال ذات الثلوج الأبدية – آبوس، الكيانات الوصية للسكان الأصليين والأوصياء القدامى – تملأ الأفق. يوفر الضوء الساطع الخاص بهذه المناطق المرتفعة مشهدًا مختلفًا في كل ساعة من اليوم.
المركز، الذي يجمع بين مشروع بحث علمي في التنوع البيولوجي يسمى ماتر، بالإضافة إلى مطعم يسمى ميل، هو عش صغير جدًا لا يمكن أن يلاحظه أحد تقريبًا في وسط هذه الضخامة. خاصة أنها تجاور موقع موراي الأثري المثير للإعجاب، والذي كان بحسب المؤرخين مختبرًا زراعيًا للإنكا في القرن الخامس عشر.ه والسادس عشره قرون. تتكون من مصاطب في دوائر متحدة المركز على عمق حوالي عشرة أمتار، مما سمح للبيرو بتكاثر حوالي عشرين مناخًا محليًا.
منطقة ذات مستويات بيئية متعددة
وهناك لا توجد إشارة أو إشارة تدل لعميل المطعم على وصوله إلى وجهته. تحت سقف من القش، يهرب ميل من المنظر. “إنه يمتزج تمامًا مع المناظر الطبيعية. لقد أردنا الأمر بهذه الطريقة، تشرح مالينا مارتينيز، إحدى المؤسسين، شقيقة الشيف فيرجيليو مارتينيز. “كيف يمكنك أن تتخيل التنافس مع مكان مهيب مثل موقع موراي؟” أخبرنا المهندس المعماري رافائيل فريري على الفور عندما وصل إلى الموقع. وقبل كل شيء، لا ينبغي لنا أن نحاول القيام بذلك، بل يجب أن نشيد به. كلما كان المركز أقل وضوحا، كلما كان ذلك أفضل. »
للوفاء بحجزك، عليك القيادة لمدة ساعتين من كوزكو، العاصمة الإقليمية، قبل السير في طريق ترابي تصطف على جانبيه الحقول. يتم بعد ذلك الكشف عن المنزل المتواضع، أسفل صف من الأشجار المتوطنة، المعروفة باسم kjolle. نوع مهدد بالانقراض يُقدر بخشبه الصلب والذي أراد أصحاب المطاعم إحياءه بسبب مذاقه وفضائله الطبية. يؤدي المنحدر، حيث تتدلى النباتات المستوطنة، إلى فناء كبير ومشرق. هذا هو المحور المركزي حيث تنتهي كل مساحة: معمل أبحاث تقنيات الحفظ، معمل التقطير، قسم إنتاج وتذوق المشروبات الروحية، المتجر، وعلى الجانب الآخر، مطعم الذواقة. كل ذلك على مستوى واحد.
لديك 75.18% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي محجوز للمشتركين.
